为企业社会责任注入新内涵 为产业差异化发展注入新动能

江苏味巴哥食品股份有限公司始创于1999年，是一家专业从事休闲肉制品研发、生产、加工、销售的江苏省专精特新小巨人企业。公司秉承“工艺传承、技术创新，以人为本，持续改进”的经营理念，专业、专注于休闲肉制品研发生产销售，旗下现有“味巴哥”、“下饭说”、“远山的礼物”等品牌，产品共计200余种。2017年9月，公司在北京新三板挂牌，企业凭借品质保证、工艺创新和优质服务，在礼品和休闲零食市场收获了很好的口碑和声誉，先后荣获了“江苏省著名商标”、“长三角名优食品奖”和“江苏省专精特新中小企业”等荣誉称号，处于行业领先地位。公司现有3万平米工厂，8条肉脯和卤品生产线，日产能超20吨，与江南大学联合设立研发中心，年产值近3亿元。

味巴哥股份起源于靖江，如今已成为全国猪肉脯行业的知名品牌。短短25年间，从默默无闻到行业翘楚，从鲜为人知到家喻户晓，这一成就凝聚了一代味巴哥家人的梦想与智慧。

味巴哥股份的使命是打造百年美食品牌，成就员工梦想，为社会创造更大价值，董事长张文跃先生自创办味巴哥股份以来，带领团队紧紧围绕“以客户为中心，以市场为导向，以质量求发展”的战略之路，不忘初心，以文化引领企业的发展。坚持质量文化、教导文化和肉脯文化为核心理念，带领全体员工认真贯彻落实科学发展观，一心一意推动企业实现又稳又快的发展。他以过硬的政治素质、卓越的领导才能、高昂的创新创业热情和踏实的工作作风，积极应对各种困难和挑战，公司凭借战略决策和卓越的管理风格，实现了从地方品牌到行业龙头的飞跃。为公司的持续健康发展奠定了坚实的基础，带领味巴哥走向更加辉煌的未来。

肉脯文化可持续发展的社会导向

 党的十八大以来，习近平总书记对企业社会责任作出了系列重要论述，为企业做好相关工作指明了方向、提供了根本遵循。毋庸置疑，无论何种企业，都需要积极承担社会责任，而食品产业横跨一二三产业、事关国计民生，作为食品企业的味巴哥，履行社会责任的使命更加光荣、责任更加重大。

习近平总书记指出，要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好地满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。靖江肉脯是靖江人的美食，靖江肉脯制作技艺是江苏省非物质文化保护代表性项目，承载着丰富的历史和文化内涵。非物质文化遗产中的非遗技艺，是民族文化的重要体现和民族智慧的宝贵结晶。通过企业的市场化商业运作来传承创新民族非遗技艺，不仅是非遗技艺保护发展的重要路径，其也为新兴经济体企业，提供了差异化竞争和突破价值链锁定的难得机遇。

2023年1月，中国肉脯文博馆如期开馆。中国肉脯文博馆是味巴哥股份精心打造的集教育、教学、商业、工厂旅游为一体的文化展览馆，展厅面积近1000平方。肉脯作为中国现代饮食文化重要组成部分，经过千年的演变历程，展现了中华传统饮食文化的独特智慧。公司致力于肉脯非物质文化遗产保护和传承，积极培养非遗传承人，让肉脯文化遗产在靖江乃至全国绽放出更加迷人的光彩。

味巴哥股份董事长张文跃说：靠着肉脯生产，味巴哥得以成为第一家在证券市场挂牌交易的肉脯生产企业，成为靖江乃至全国肉脯行业的骨干企业。我们认识到，继续捧好肉脯非遗的饭碗，味巴哥就能行稳致远、进而有为，向着“打造中国肉脯第一品牌”的目标前进。因此味巴哥股份发起并联合多家肉脯行业企业建设肉脯文博馆，目的就是要保护、传承和弘扬靖江肉脯非遗文化，加强靖江肉脯非遗与福建、广东、台湾、澳门等地肉脯制作技艺的展示、交流，讲好靖江肉脯的故事，让靖江肉脯非遗传得更远，并以此带动和促进靖江肉脯产业的发展，为靖江的高质量发展做出应有的贡献。

中国肉脯文博馆共分历史馆、现代馆和非遗厅三个部分，历史馆展示了肉脯的渊源与演变的历程，了解肉脯古法技艺，让人们读懂中国饮食文化的智慧与创新。现代馆展示了肉脯制作原料的精选，工艺的创新和智能化，系列的多样化与个性化、肉脯品质的标准化与合规化，也让观众了解肉脯产业未来的发展趋势。非遗厅通过图版和实物模型介绍了靖江“舌尖上的非遗”项目，让人们了解、喜欢、关心身边的非遗。整个文博馆重点展现了32个经典展示部分，16部真实的历史资料和24个实物模型，设置了6个声光电互动体验区。

近几十年来，众多企业投身于肉脯工业的发展，靖江已成为中国最大的肉脯产业群，获得“中国猪肉脯之乡”之美誉。为推动肉脯食品行业持续践行社会责任，引领肉脯食品产业转型升级和创新发展，味巴哥一直在路上！

为肉脯行业的社会责任注入新内涵                                       

中国肉脯文博馆的开馆，是一个开端、一个起步。限于一些主客观因素，加之见识、经验不足，还需要优化、完善、提升。在运营的过程中，不断听取各位领导和嘉宾的意见、建议，并广泛地吸纳社会各界的智慧。未来，将不断丰富肉脯文博馆内涵，一是要修正肉脯文博馆在设计、文字、影像等方面的各类差错。二是要加大对反映靖江肉脯发展历程变革的实物、图片、影像等物品的搜集力度，丰富文博馆的展品。三是更加优化文博馆的展陈、展示，设计更加多元的体验活动，让文博馆更好看、更耐看、更好玩。四是要社会各界积极互动，主动探索工业旅游之路，吸引机关企事业单位和村、社区来馆开展党建、团建、工会活动，吸引更多青少年来馆了解非遗、感受非遗、体验非遗制作技艺。五是借助市内外文旅力量，让肉脯文博馆成为外地游客到泰州、到靖江游玩的重要一站，成为新的文旅打卡地。六是要做好对靖江肉脯制作行业老一辈的访谈，用影像留下记忆，保存靖江肉脯传承历史，同时开展肉脯产学研究和文化交流活动。

肉脯企业当课堂研学玩出新高度

自动上料、拌料、摊筛、烘烤、挑选、切片，然后由机器自动灌装，送到传送带……在江苏味巴哥食品股份有限公司三楼非遗生产车间，一众学生瞪大了好奇的眼睛感叹：“原来肉脯是这么生产出来的!”

近年来，我市越来越多的企业打开大门，让学生走进企业、拓宽视野、增长知识。与此同时，国家也高度重视“研学旅行”，将其纳入国家教育发展战略和国家旅游休闲发展纲要。这也促使更多企业利用自身优势开辟研学基地，拓展研学业务，形成一股民企研学热，实现社会效益和经济效益的双赢。

说到打造肉脯研学基地的初衷，味巴哥股份董事长张文跃说，前些年，企业一直通过户外广告等渠道来宣传企业品牌，但收效甚微。为了推动公司肉脯行业的发展，企业于 2024 年开始尝试借助中国肉脯文博馆平台开展研学活动，没想到一经推出，就受到全市乃至周边各地区学生群体的喜欢，还有新闻媒体的广泛报道。尝到公益研学的甜头后，味巴哥加大投入对研学基地进行升级改造，并积极响应政府号召，对研学基地开展适儿化场景布置，并成立了“味巴哥研学基地”。截至目前，参与研学人数超万人。企业还联合融媒体小记者团成立研学小课堂，申报中小学质量教育社会实践基地。2023年1 月份以来，味巴哥股份推出互动体验馆参观—定制肉脯—非遗数字化车间参观—非遗工艺体验系列研学活动，周均接待研学团队 2-3 场。

“借力企业资源，学生们有了更加广阔的学习平台，从中了解企业家创业故事，感受企业创新发展，更明白肩负的期望和使命。”味巴哥股份董事长张文跃说，学校与多家企业研学基地开展了研学合作，包括七色花教育集团、弘毅教育、红黄蓝幼儿园等。以研学的方式引导学生走出校园，走进民营企业，沉浸式学习“企业精神”，感受企业家勇于担当、乐于奉献、反哺社会的精神，让孩子自发地规划自己的未来，意义深远。

此次的全新尝试，是味巴哥股份“从硬件为辅，向内容为王”的全面转型升级，更是味巴哥新的核心竞争力。研学项目有关负责人王燕介绍，基地还在谋划带学生们走出去，与省内外各个研学场所开展交流合作，开拓研学市场更多新机遇。 企业开设研学基地，极大地丰富了学生的‘课堂’选择，也从另一方面监督企业向更高质量发展。

差异化肉脯细分品类注入新动能

靖江猪肉脯乃非遗技艺中璀璨耀眼的珍宝，其独有的制作工艺与口感，承载着极为丰富的历史文化内涵。一直以来，味巴哥始终倾力于塑造“绿色、健康、美味、营养”的休闲食品，积极进行各类适合不同人群口味产品的研发。传统肉脯的制作工艺固然极为精湛，然而在口感方面偏硬，不太适宜老年人食用。故而在传统基础之上，味巴哥展开了技术与配方的创新，成功研制出荣获国家发明专利的全新一代肉脯——味巴哥蜜汁肉脯。其突破了靖江传统肉脯的制作模式，彻底化解了传统肉脯“口感干硬、口味单一，必须添加抗氧化剂才能保质”的难题，切实实现了产品的更新换代。在此前提下，味巴哥促使传统肉脯工艺朝着现代化、工艺化方向发展，同时实现了技艺创新以及口味的多元化。近些年来更是推出了——手工岩烧猪肉脯，真正做到了零添加，让老人和小孩吃得放心、吃得开心。

味巴哥以弘扬传统文化创新作为自身使命，唯有对食材怀有充分的敬畏与珍视，方可触摸到一脉相承的中华饮食文化。传承猪肉脯非遗技艺，引领现代食品风尚，这不单是对历史的尊重、对文化的自信，更是对企业责任的担当以及对未来的期许。

以技术创新为依托，将研发与市场紧密结合。以用户为中心增长业务为导向，着力打造“高附加值”、“高性价比”产品抢客户，争市场。坚持“高品质”、“新体验”新品研发方向。以价格、质量、研发效益等客户关注焦点为切入点，从味巴哥肉脯向“味巴哥肉脯味道就是好”的定位转变。稳定客户，做差异化产品创新，促进市场转化。在技术成果投入上，2024年度投入100万元与江南大学等多个科研院校围绕肉脯的细分品类开发，开展科研创新，转化成果，引领肉脯行业发展方向。

现烤连锁经营模式创新研究

为顺应消费者消费习惯的变化和需求个性化、多样化的追求，味巴哥积极探索休闲肉制品“现制现卖”的自销渠道和自营策略，整合行业不同口味特点的肉脯工艺，运用到“现制现卖”味巴哥自营品牌店。让消费者有更多的口味体验。制定合理定价策略，保证流量。寻找连锁经营的可能性与自建渠道成功之道。

面对宏观经济增速下滑以及消费者需求及购物习惯变化带来的增收压力，味巴哥股份积极研究新零售领域，以全程、全面、全线为特征，重视顾客体验的全渠道模式逐渐成为零售业转型的主要方向。就目前来看，零售业全渠道转型已初具规模，以上海为大本营，门店数量超过 10 家，2024 年，味巴哥通过品牌升级、门店升级，打破传统老店印象，上升至时尚的新台阶。在网上零售快速发展及消费者个性化需求的影响下，全渠道转型无疑成为传统零售企业应对挑战，获得长远发展的必要之举，是食品连锁零售企业经营模式创新发展的主要方向。现阶段，味巴哥现烤连锁经营模式的全渠道创新仍存在较多不足，将尊重顾客习惯，顺应进化趋势，在成本可控范围内持续优化商品与服务，进而实现顾客满意和销售增长全渠道转型的真正目的。

当前经济环境下。味巴哥股份深感“专注与匠心”是企业当下最好的选择。“匠心”是一种精神，是公司发展之本和不断动力。“专注”是一种”坚持与执着”，是对味巴哥事业的锲而不舍。坚信味巴哥人将继续守护“团结、诚信、高效、创新“公司价值观。勤奋工作，拼搏向前，创造出味巴哥更加辉煌的明天。