南园宾馆:赋予靖江蟹黄汤包传统韵味

南园宾馆:赋予靖江蟹黄汤包传统韵味

南园宾馆中国烹饪大师、国家特级点心师陶晋良经过多年的研究实践，在蟹黄汤包的制作过程中，要求蟹黄汤包必须按“流传了百十年的老法”进行，整个过程纯手工操作，精白面粉必须揉、捏上劲，每张皮子厚薄均匀，包裹时手法用力均匀，每个褶皱大小如一。陶晋良觉得，客人品尝汤包不仅仅是享受美食，还要能感受到靖江传统名点独特的情韵，只有这种纯手工的传统工艺才能赋予靖江蟹黄汤包这种韵味。

现在是蟹黄汤包销售旺季，严守质量标准的“南之缘”汤包做到了品质一致，客人无论何时到达南园宾馆，汤包始终保持一个味道。“南之缘”汤包让南园宾馆在业内有极好的专业性口碑，其美味和稳定的出品也赢得广大市民的肯定，南园宾馆也成为了“中国汤包之乡”的标志性餐饮企业之一。

作者：朱金芬   来源： 《靖江企业家》2021第12期