味巴哥：走裂变式高质量发展之路

味巴哥：走裂变式高质量发展之路

江苏味巴哥食品股份有限公司始创于1999年，坐落在鱼米之乡江苏靖江开发区城北园区，是一家专业从事休闲肉制品研发、生产、加工、销售于一体的私营股份制企业，致力于打造“绿色、健康、美味、营养”的休闲食品。

公司始终秉承“工艺传承、技术创新，以人为本，持续改进”的经营理念，专业、专注于休闲肉制品行业，公司旗下有“味巴哥”、“谷大叔”、“清之坊”、“哼哼猪”、“味小兽”品牌；主营“高端时尚、健康休闲”休闲肉制食品，产品系列包括“蜜汁肉脯”、“传统肉脯”、“休闲卤品”、“脆烤肉脯”、“休闲零食”等系列共计200余种产品。公司现有建筑面积35000平米，拥有一座现代化办公大楼、8条高洁净食品生产线和自主研发实验室，年销售1.8亿元。

    董事长张文跃自创办味巴哥股份以来，确立的使命就是打造百年美食品牌，成就员工梦想，为社会创造更大价值。他不忘初心，以文化引领企业发展，坚持质量文化、教导文化、肉脯文化，带领全公司员工，认真贯彻落实科学发展观，一心一意推动企业裂变式高质量发展。他以过硬的政治素质、卓越的领导才能、高昂的创业创新激情和踏实的工作作风，积极应对各种困难和挑战，带领全体干部职工,通过创新管理，实现企业提质增效,注重安全生产管理,加强科技创新,公司规模不断扩大，取得了耀眼的业绩。企业的管理水平、盈利能力和发展后劲都迈入了靖江同行业先进行列，为地方经济发展做出了重要贡献。他本人担任了江苏特产商会副会长、靖江市青年商会理事，荣获2015年紫薇奖百强项目项目人和中国商业企业管理协会颁发的“全国商业优秀企业家”证书。

味巴哥股份是从靖江城里走出来的猪肉脯行业新名牌，从名不经传到行业翘楚、从默默无闻到家喻户晓，短短的6年，凝聚着味巴哥家人的梦想与智慧，走出了一条裂变式高质量发展之路。

 

靠品质铸就行业品牌。

食品质量就像人的生命一样重要，关系到企业的生存发展，更连接着消费者的健康生活。味巴哥股份作为食品企业，把每个月作为质量提升周期，组织质量整顿，自查自纠，互查互纠；把每个员工作为质量提升主体，岗前经过质量文化培训、制度与职责培训、职业技能培训，每季度举行岗位技能比赛，目的是让所有味巴哥员工对产品质量安全有敬畏之心，张文跃在公司质量安全会议上说：“产品质量之所以好，百分之十靠技术，百分之九十靠人的态度，态度是做好质量品质的源头。”

味巴哥股份在抓好源头的同时，建立了严谨的质量管理制度，味巴哥股份将质量安全组织建在班组，每个班组设有质量安全员，每个车间设有质检主任，对生产过程的质量安全负责、品控监督和指导安全工作，巡查厂内质量隐患，对每一批次的成品进行质量检查和售后跟踪。真正做到从源头、过程、结尾三个方面严格把关，责任到人，扎扎实实将质量工作落到实处。味巴哥股份将质量工作形成了企业文化的一部分，深植在每一位味巴哥人的心中。

今年5月，味巴哥股份联合江南大学投入近百万元对质量检测中心全面升级，符合CMA资质认定标准。构建了相对完善的食品检验制度，强化食品出厂检验工作，从源头上提升食品安全，用这一把标尺去衡量产品质量标准，确保每一批次出厂的食品安全。

“一手抓品质，一手树品牌”，味巴哥200多名员工、8条现代化生产线、20多家味巴哥品牌门店、61项国家专利证书，成就了今天的味巴哥。目前，董事长张文跃正雄心勃勃，决心打造中国肉脯第一品牌，让世界尝到中国的味道，让味巴哥品牌享誉宇内！

 

靠创新赢得消费市场。

近年来，猪肉脯市场百花齐放，从脆烤肉脯，到炭火烤肉系列，全新的制作工艺与口味层出不穷，为靖江这座美食之城增添了绚丽多姿的色彩。

    张文跃董事长涉足肉脯行业后，经调研发现靖江肉脯行业良莠不齐，行业低端产品泛滥、低价竞争频繁。要想生产高附价值产品，必须错位发展，瞄准“高难度”搞开发，张文跃带领团队，请专家、建课题、做实验、立标准、跑专利、添设备，克难攻坚，终于成功研发了获得国家发明专利的全新一代肉脯——“味巴哥蜜汁肉脯”，突破了靖江传统肉脯的制作模式，彻底解决了传统肉脯的“口感干硬、口味单一，添加抗氧化剂才能保质”的难题，实现了产品升级换代。

在此基础上，味巴哥将传统肉脯工艺现代化、工业化以及技艺创新和口味多元化。味巴哥以弘扬传统文化创新为己任，引领现代食品风尚，将代代传承的非物质文化遗产，印刻成中国美食历史长卷中一道永难忘怀的美味。

 

味巴哥在拥有蜜汁肉脯特色产品的市场优势下，张文跃依旧不骄不躁，紧跟市场需求，夙兴夜寐，反复求索，研发出了适应市场的多元化高品质产品。

在传统肉脯市场中，味巴哥别具匠心、精心研发，开发了基于传统肉脯工艺而衍生出的“三天极鲜”系列产品，将传统肉脯的干香、嚼劲发挥到了极致，每批产品从出库到进店销售，周期均在三天以内，确保每一片猪肉脯都在味道最好的时候，送到顾客口中。在脆烤肉脯市场中，味巴哥将脆烤肉脯的丰富口感更上一层楼，33道工序，猝火慢烤，烘烤干水分，确保每一片薄片的香脆入味，让消费者达到新一层次的味蕾刺激，一招一式皆是真功夫，命名为“功夫脆片”。

除此以外，味巴哥于2018年成功研发出炭火烤肉系列，在原有的炭烤肉干的基础上，采用新加坡传统工艺手法，增加了果木炭烤的技术，研发了原味、鲍汁、黑椒等多种丰富的口味，创造了美食界的新体验，靖江人的新名片，味巴哥始终在创新和品质上不懈怠。

2018年下半年，味巴哥董事会商议决定继续拓展市场，开创了“卤遇有约”系列，将鸭翅、鸭脖、鸭胗、翅根、翅尖、猪蹄、卤蛋以及鹌鹑蛋等系列卤品推入市场，爽滑Q弹的酱香口感，产品乍一推出便广受好评，在多个渠道上取得了良好的销售成绩和口碑反馈。

“打造百年美食品牌，成就员工梦想，创造社会价值。”这是张文跃董事长一以贯之的初心使命和奋斗目标。在此引领下，2016年获得中国知名休闲食品品牌“百草味”的青睐，携手合作其名下主打肉类零食猪肉脯产品，得以将味巴哥的味道，更大地迈出一步，带向了全中国。2018年，味巴哥荣获百草味“最佳品质合作伙伴奖”。

张文跃董事长创办的味巴哥公司于2013年以黑马之态异军突起后，成了靖江人的新名片，在2015至2016年间，分别被评为“长江三角洲地区名优食品”、“江苏省著名商标”，并于2016年，蜜汁肉脯、卤蛋系列均通过了“中国绿色食品”认证，产品销量在各大企业中脱颖而出。2017年7月，味巴哥在新三板挂牌上市，成为靖江首家挂牌上市的肉脯企业。2018年荣获江苏科技创新与高质量发展优秀企业以及泰州市龙头企业。2020年荣获江苏省农业企业畜禽类十强品牌，年销售近两亿元。

靠文化引领企业发展。

十年的企业靠管理，百年的企业靠文化。张文跃倡导企业“家庭化、学校化、宗教化、军队化”，以人为本、以人的成长为核心，以满足需求为根本的企业文化管理模式，夯实企业基业长青的文化基础。2017年味巴哥股份获靖江组织部、靖江市企业家协会联合颁发的“靖江企业文化优秀成果奖”。

张文跃一直有一个梦想，希望味巴哥股份能够成为一个伟大的组织，能够和谐、长久、不断地为员工，为社会创造价值。

2021年味巴哥股份在城北园区建成了科研大楼并正式启用，科研大楼共有11层框架结构，里面采用通长玻璃窗设计，简洁大气且现代感浓郁，整体具备数个功能区域，包括中国休闲肉制品研发中心、中小学生肉脯科普基地、靖江肉脯文化博物馆、江南大学食品研究博士工作站、“肉脯小镇”旅游体验中心、味巴哥肉脯自动化智能实验区ERP管理中心、味巴哥全网营销中心等。味巴哥股份大楼，将成为靖江猪肉脯历史文化发展长河中，里程碑式的一颗耀眼新星，冉冉升起。

建设“靖江.中国肉脯文化博物馆”虽然需要投入的人力和物力是巨大的，但张文跃认为，如果肉脯文化馆建成，能让靖江的孩子更加了解家乡特产肉脯文化，将肉脯文化传承下去；让外地客人了解到靖江特点的肉脯文化，将肉脯文化传播出去，让靖江人自豪，让肉脯文化得到传承和传播，所有的努力和付出都是值得的！

味巴哥股份始终坚持走教导型组织的路线，以人为核心，以人的成长、发展为根本，关注企业员工的思想和行为，树立共同的愿景使命并为之努力奋斗；味巴哥股份每年投入数十万元培训经费，以实践培养人才为基调，定期组织员工培训研习，组织员工互相传授。在张文跃心里，让员工在实践中获得提升，远比让他们在实践中获得的结果更为重要。

员工是味巴哥宝贵的财富，是企业长盛不衰的动力源泉，味巴哥股份管理文化是以人为本，坚持用爱、信念、习惯与本能作为管理手段；最伟大的动力是爱，味巴哥始终引导教育员工对本职工作的热爱，对公司的爱心和责任，始终保持“正心，正念，正行”。让这种爱和能量发散到员工日常工作中，让爱的情绪互相影响，自发的责任和担当，让公司管理和员工工作环境变得和谐；

最持久的动力是信念，信念是一笔无价的财富。味巴哥股份坚持理想信念，不忘初心，让味巴哥的信念成为员工信念，统一思想，让员工知道为什么去做，自觉地为自己和公司勾勒出为信仰奋斗蓝图；最强大的动力是习惯和本能。习惯造就组织，味巴哥坚持让员工做工作日志，这一举措已经坚持6年，已经完成了从量变到质变的过程，对刚开始的监督完成，到现在100%的管理员工能自觉完成，并将日志作为一个管理工具运用在日常工作中，管理员工在自己得到提升的同时，为公司服务的效率也得到了提高。

“匠心缔造新名片，不忘初心续传奇”。味巴哥股份将传统肉脯工艺实现现代化、工业化以及技艺创新和口味多元化，将文化责任引为己任，引领现代食品风尚，将此代代传承的非物质文化遗产，印刻为中国美食历史长卷中一道永难忘怀的美味。

味巴哥是靖江肉脯的新名片，二十年公司发展，味巴哥人用坚定的信念，齐心协力铸就味巴哥品牌。一路走来，味巴哥从不辜负市场的期望、从不懈怠产品的品质、从不放弃创新精神。未来的味巴哥，将以自主品牌为主导发展方向，代工生产为辅助经营，致力成为中国休闲食品行业主板上市企业，打造百年美食品牌，为社会做贡献，为靖江人民谋福祉。（作者戴荣坤系味巴哥股份有限公司市场部经理）

作者：陆庭良 戴荣坤   来源： 《靖江企业家》2021第8期