“‘南之缘’蟹黄汤包，让我们震惊！”
2020-10-22
“‘南之缘’蟹黄汤包，让我们震惊！”
8月17日上午，中华名小吃“非遗”技艺传承人研修班20位学员专程赴靖江南园宾馆，观摩中华名小吃“南之缘”现场制作，体验靖江蟹黄汤包深厚的传统文化。在扬州大学继续教育办公室主任夏启泉教授、旅游烹饪学院副教授刘涛率领下，学员们来到我市南园宾馆，参观“南之缘”制作现场，观摩了制作全过程。苏州“同得兴”以经营枫镇大面、奥灶面出名。经理刘明花第一次见到并品尝了靖江蟹黄汤包，由衷地发出赞叹：“‘南之缘’汤包让我震惊”！苏州定胜糕百年老字号仁昌顺掌门人陆小星深有感触：靖江蟹黄汤包不愧是靖江传统美食文化符号之一。他表示，从陶晋良和“南之缘”学到的，并不是某一项技艺，而是一种态度、一种感悟，那就是尊重传统，遵循本源，以匠心琢磨传统美食，让传统美食获得更大发展活性与活力。
作者：朱金芬 来源： 《靖江企业家》2020第10期
