“味巴哥”闯入食品市场的一匹黑马

“味巴哥”闯入食品市场的一匹黑马

“味巴哥”——这是靖江市亿泰食品有限公司去年推出的一款肉脯新品；

“来伊份”——这是荣获“上海市著名商标”、“上海名牌产品”和“2010上海世博会特许产品零售商”等多项荣誉的全国驰名“大品牌”！

然而，令人难以置信的是，相形见绌的“味巴哥”，居然得到了这个在全国拥有2500家连锁专卖店的休闲零食行业的“龙头老大”的青睐，即将牵手联姻。

不啻如此，上海的“百味林”食品公司、上海“快客”连锁店、上海“家乐福”、“欧尚超市”、东方航空、南方航空、全国高铁便利店、南京的“味洲”等，也纷至沓来，争相向“味巴哥”伸出橄榄枝，有的签订合作协议，有的直接下订单。

 一个名不见经传的食品新品牌，为何能在如此短的时间内吸引来如此众多的食品“大鳄”，“味巴哥”到底魅力何在？

事情还需从头说起——

位于靖江经济开发区城北园区的靖江市亿泰食品有限公司，成立于1999年11月，占地10多亩，建筑面积12000m2，固定资产2500万元，现有员工近200人，年产值总值超6000万元，是一家专业融休闲食品和冷冻调理生产、研发、销售、配送为一体的民营企业。

公司在总经理张文跃的带领下，与北京大学、复旦大学、浙江大学、江南大学、苏州新加坡工业园等都形成了多年合作关系，年销售在5000吨以上，连续多年成为速冻调理半成品行业的领先企业。

 2006年公司通过了IS09001国际质量管理体系和HACCP食品安全管理体系双认证。连续多年获得“市A级卫生管理”、“江苏省质量信得过企业（产品）”、“农业产业化市级龙头企业”、“ 泰州市诚信单位”、“AAA资信企业”等荣誉称号。2010年公司与上海国际全国行动成功公司签署了战略合作联盟，成为教导型企业，为公司的长期发展打下了坚实的基础。

 创新思维，调整发展规划

亿泰公司成立以来，主要以“速冻调理半成品”打拼市场，在同行业中取得了不俗的表现，奠定了发展基础。近年来，速冻调理品市场出现了过度竞争和无序竞争，导致原本薄利的产品难以为继。总经理张文跃经过反复思考，认为必须创新思路调整战略，开发高附价值产品。 

    经过周密的市场调研和认证，公司确定保持原有速冻调理品规模不变，以拥有靖江原产地优势的肉脯作为企业新战略突破口，进军发展势头迅猛的零食肉制品。

 靖江肉脯行业良莠不齐，几十个品牌和上百个企业大多是低端产品、靠低价竞争。要想生产高附价值产品，必须错位发展，瞄准“高难度”搞开发，张文跃带领团队请专家、建课题、做实验、立标准、跑专利、添设备，克难攻坚，终于成功研发了获得国家发明专利的全新一代肉脯——“味巴哥蜜汁肉脯”，突破了靖江传统肉脯的制作模式，彻底解决了传统肉脯的“口感干硬、口味单一，添加抗氧化剂才能保质”的难题，实现了产品升级换代，也实现了公司产业的华丽转身！

创新技术，产品独树一帜

2014年1月1日，自主品牌“味巴哥蜜汁肉脯”在一片欢呼声中上市了。公司经过周密的营销筹划，实施全方位爆发性广告宣传。精准的价格定位和用心的售后服务，赢得了业内人士和广大消费者普遍赞誉，从产品的口感、口味、包装都得到了消费者的认可，产生了“轰动效应”，市场名声鹊起，好评如潮。

“有汁就有味，肉脯新味道”，味巴哥肉脯的广告语已迅速成为消费者津津乐道的话题，仅元月份就实现300万元销售，味巴哥礼品肉脯销售突破2.5万提。

成功的背后总有必然，味巴哥肉脯在技术创新上可谓做足了文章。

第一是工艺创新。工艺流程决定着产品品质，靖江传统肉脯的工艺沿袭了几十年，厂家基本墨守陈规，没人真正地去研究、去提升，难以适应现代人不断变化的消费需求，影响市场拓展和产业化经营。张文跃邀请了江南大学食品研究所教授和扬州大学商学院烹饪系的专家们不断分析改进，终于变传统肉脯生产的二次烘烤为一次低温脱水，采用独特的杀菌制熟技术，有效降低肉脯营养成分在传统高温焙烤中的流失率。同时大胆尝试无菌真空包装，摒弃抗氧化剂和防腐剂，解决了传统肉脯上架时间短，存放三个月以上就出现变色变质、尤其是夏季易出现“耗味”的缺陷。这一项工艺流程的大胆创新不仅解决了传统肉脯的许多不足，真正改善了肉脯品质，还提升了靖江肉脯在市场上的竞争力，对进一步做大做强靖江肉脯产业产生了重大影响。2012年10月份，公司申请了国家发明专利，并已获得了发明专利证书。

第二是口味创新。传统肉脯以干、脆、香为主，很难走出江、浙、沪地域的口味局限，这也是靖江肉脯难以热销全国市场的根本原因。“问题就是课题”，张总经过市场的调查和口味流行趋势的统计，“味巴哥蜜汁肉脯”推出了一款“山椒”口味肉脯，扭转了靖江肉脯口味单一，填补了市场空白。投放市场以来，倍受大江南北广大青年喜爱。

第三是口感创新。通过市场调查，近60%的消费者认为 “干、脆、香”的传统肉脯，尽管“嚼着香”，但吃一片就觉得“腮疼”，有点儿“费劲”，特别是许多孩子和老人根本不敢“碰”。“ 味巴哥蜜汁肉脯”为了走出这一“窘境”，调整了工艺和配方标准，减少糖份，添加蜂蜜；缩短烘烤时间，锁定水分。让肉脯“有汁更松软”。产品乍一投放市场，便受到了“热捧”，引领了肉脯销售的新风尚。

第四是包装创新。产品包装对产品形象至关重要。“味巴哥蜜汁肉脯”立志成为肉脯市场的新典范、食品行业的新标志，努力把“味巴哥”打造成一个个性化品牌，没有去简单模仿，而是自主创新，花了半年时间，下广州，去上海，聘请设计大师，经过反复斟酌，确定了产品最终的包装图案和Logo形象，彰显休闲、时尚、阳光的个性。目前产品包装设计图案已申请实用专利保护。

创新品牌，发展如虎添翼

没有品牌就没有市场，更没有产品和企业的未来。当今社会，市场上最不缺的就是产品。像“味巴哥蜜汁肉脯”这样的新品牌，如果没有一整套品牌战略和营销规划，就未必能在市场上长期生存。张文跃清楚地认识到这一点，必须要把产品营销和品牌战略进行整体规划。2012年11月，他特别邀请国内著名的品牌策划师，上海国际行动成功组织《非对称营销模式》导师刘启明亲自来公司指导策划，两个月后“味巴哥”牌蜜汁肉脯诞生了，形成了蜜汁肉脯的品牌营运方案，同年“味巴哥”商标注册成功。

打造一个全新的品牌，无论从精力还是财力上花费都是巨大的，张总果断弃用“亿泰”原有品牌，而启用全新品牌的“味巴哥”。“味巴哥蜜汁肉脯”，从产品属性上来说，是一种带“汁”的肉脯，口感松软，口味香浓，区别于传统肉脯的“干、脆、香”，是肉脯中的全新品类。产品试验成功后，办理报批手续时遇到了制定“产品生产执行标准”的困难，经过省卫生厅5位食品界专家教授的鉴定，从生产工艺的创新到成品口感的创新，都代表了肉脯行业发展的先进性，因此就诞生了首个“蜜汁肉脯”的企业标准，开创了“蜜汁肉脯”新领域，为产品正式投产铺平了道路。

 “味巴哥”的品牌寓意是“味道中的领先代表”(“味”可以理解成“味道”，“巴”是四川方言中“巴实”应理解成“确实”，“哥”在网络语言中是某一领域中的领先代表)，“味巴哥”是现代潮流文化的产物，更代表着时尚、休闲、品味、活泼、可爱、新颖、奇特等，用她来代表休闲零食中的高端创新产品——“蜜汁肉脯”是再贴切不过的了。“味巴哥”品牌一上市，就引发了很多消费者的好奇、热议和强烈的关注，这就是“味巴哥”品牌成功之处，为产品真正走向全国市场、走向千家万户有着十分重大的价值，也为企业发展插上了腾飞的翅膀。

创新管理，打造行业新典范

亿泰食品的转型升级，恰如公司的第二次创业。面对新的机遇，总经理张文跃提出了全面创新管理的思路。去年10月开始，他着手建立两个“中心”，迅速将管理升级，为“味巴哥蜜汁肉脯”品牌的推广和企业发展提供支撑。

一是建立质量检测中心。年初，公司把技术骨干充实到质量检测岗位，又投资60万元重新建设实验室、无菌室和购置致病菌检测设备。以HACCP 食品安全体系认证标准作为检测中心人员的作业指导书，做到批批检测，批批落实质量责任，保证成品出厂质量要求。

二是建立市场营销管理中心。“味巴哥蜜汁肉脯”投放市场两个月来，虽然得到顾客的广泛认可，但如何让“有汁又有味”的肉脯迅速占据消费者的心智资源，以便在市场上快速占位，真正激发有效的购买需求，这是公司亟待解决的课题。张总带领他的团队，聘请营销专家精确指导，掀起公司营销精英的“头脑风暴”，把产品差异化和精准定位贯穿“味巴哥”的营销全过程，在产品上着重强调卖点；在渠道选择上，以一些单体专卖店来撬动市场；在销售服务上，一地一策，提供个性化营销服务，推行体验式营销，不仅把产品卖到消费者手中，更要把产品卖到消费者心中，进而形成自己独特的营销模式。

“味巴哥”在市场上小试牛刀虽然取得了成功，但张文跃并不因此而满足。“心事浩茫连广宇”，他想得更多的是如何乘势而上，在做大做强休闲型食品的基础上，下一步将研发系列性、保健型食品，力争3-5年内销售规模过3亿，把“味巴哥”打造成“百年品牌”，让“味巴哥”这匹黑马在市场上持续创造奇迹，为靖江肉脯行业增添正能量，为打造靖江肉脯新形象作出新贡献。（作者系亿泰食品公司办公室主任）