双鱼肉脯、蟹黄汤包技艺入泰州非遗评审
2012-06-18
靖江双鱼肉脯、蟹黄汤包技艺入泰州非遗评审
近日，首批泰州非遗生产性传承保护基地完成评审，确定了9个项目的10个传承保护基地，其中，靖江市有2个项目的3个单位入选，项目为双鱼肉脯制作技艺和蟹黄汤包制作技艺，入选单位是靖江为市双鱼食品有限公司、靖江鸿运酒楼和靖江南园宾馆。
肉脯和蟹黄汤包制作技艺都是省级非遗项目，靖江市双鱼食品有限公司、鸿运 酒楼和南园宾馆，有着制作肉脯和蟹黄汤包的悠久历史，经过多年的经营与发展，已经成为具有相当规模的生产企业。三家企业也都有相应的非物遗传承人，并能积 极参与非遗的保护和传承工作，通过各种载体宣传靖江的肉脯和蟹黄汤包，为这两个靖江名点走向全国做出了努力和贡献。
靖江市文化馆馆长乔霞说，这3个传承保护基地为我市非遗项目的传承保护提供了平台，通过“生产性保护”全面兼顾对非遗项目的保护和发展，在生产发展中传承将是今后非遗项目保护的“新范式”。今后，国家将引导非遗项目走向更广阔的市场，实现“动态传承”。
